Weißer Teller mit Ratatouille und Polenta

Ratatouille mit Polenta

Name: Ratatouille mit Polenta
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1Stk. Zucchini, grün; 1Stk. Zucchini, gelb; 1Stk. Melanzani; 3Stk. Tomaten; 4Stk. geschälte, gegrillte rote Paprika (eingelegt); 500ml Tomatenfruchtfleisch in Stücke (Dose); 3EL Olivenöl; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1TL Knoblauch granuliert; 1TL Rosmarin geschnitten; 1TL Majoran gerebelt; Prise Neugewürz (Piment) gemahlen; 2EL Oregano gerebelt; 2EL Thymian gerebelt; 150g Polenta; 250ml klare Gemüsesuppe; 250ml Milch; 40g Butter; 50g geriebener Käse; 1Prise Meersalz jodiert grob; 1Prise Muskatnuss gemahlen

140—160 Min

Rosmarin geschnitten

Intensiver, mediterraner Geschmack auf dem Teller mit unserem Ratatouille und cremiger Polenta. Tomaten, Melanzani und Paprika werden gemeinsam in eine Form geschichtet und entführen uns gemeinsam mit Rosmarin, Thymian und Piment in die kulinarische Welt Frankreichs.

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk.Zucchini, grün
1 Stk.Zucchini, gelb
1 Stk.Melanzani
3 Stk.Tomaten
4 Stk.geschälte, gegrillte rote Paprika (eingelegt)
500 mlTomatenfruchtfleisch in Stücke (Dose)
3 ELOlivenöl
1 PriseMeersalz jodiert grob
1 TLKnoblauch granuliert
1 TLRosmarin geschnitten
1 TLMajoran gerebelt
PriseNeugewürz (Piment) gemahlen
2 ELOregano gerebelt
2 ELThymian gerebelt
Für die Polenta:
- 150 gPolenta
- 250 mlklare Gemüsesuppe
- 250 mlMilch
- 40 gButter
- 50 ggeriebener Käse
- 1 PriseMeersalz jodiert grob
- 1 PriseMuskatnuss gemahlen

Zubereitung

1
Im ersten Schritt wird das Tomatenfruchtfleisch aus der Dose mit Salz, Knoblauch, Rosmarin, Majoran und Piment vermischt und abgeschmeckt. Die Mischung in der Zwischenzeit zur Seite stellen. Im Anschluss daran die Zucchini, die Melanzani und die Tomaten waschen, gegebenenfalls schälen und mit einem V-Hobel in fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Den eingelegten Paprika trockentupfen und in größere Stücke schneiden.
2
Jetzt das gewürzte Fruchtfleisch in eine runde, feuerfeste Auflaufform geben und dann das soeben geschnittene Gemüse abwechselnd fächerförmig auf dem Fruchtfleisch anordnen. Wenn alles in die Form geschichtet wurde, alles mit Olivenöl beträufeln und Kräuter wie Oregano und Thymian darüberstreuen.
3
Die Form dann mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backrohr bei 140° C für ca. eine Stunde backen. Nach der Stunde die Alufolie entfernen und weitere 30 Minuten backen.
4
Kurz bevor das Ratatouille fertig ist, kann die Polenta ebenfalls zubereitet werden. Dafür die Suppe, die Milch und die Butter zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren einkochen, bis sie weich ist.
5
Zum Schluss den geriebenen Käse in die fertige Polenta einrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit dem Ratatouille gemeinsam anrichten und servieren.